Oberschale | für Beefsteak, Rouladen oder Schmorbraten. |
Unterschale | für Rouladen oder Sauerbraten. |
Kugel | für Bratenstück. |
Roastbeef | (Ohne Knochen) Rumpsteaks oder als Roastbeef zum Abbraten. |
Steakhüfte | für zarte Steaks. |
Tafelspitz | Eine Delikatesse mit Meerettichsoße. |
Filet | Das zarteste und magerste Stück, ideal zum Kurzbraten. |
Entrecote | Rib Eye – für saftige Steaks zum Grillen. |
Zungenstück | Stück zum Braten oder auch für Gulasch. |
Hals | schön für Gulasch. |
Schulter (Schaufel/ Bug/ fal. Filet) |
zu verwenden als Suppenfleisch, auch als Braten oder Gulasch. |