| Oberschale | für Beefsteak, Rouladen oder Schmorbraten. |
| Unterschale | für Rouladen oder Sauerbraten. |
| Kugel | für Bratenstück. |
| Roastbeef | (Ohne Knochen) Rumpsteaks oder als Roastbeef zum Abbraten. |
| Steakhüfte | für zarte Steaks. |
| Tafelspitz | Eine Delikatesse mit Meerettichsoße. |
| Filet | Das zarteste und magerste Stück, ideal zum Kurzbraten. |
| Entrecote | Rib Eye – für saftige Steaks zum Grillen. |
| Zungenstück | Stück zum Braten oder auch für Gulasch. |
| Hals | schön für Gulasch. |
| Schulter (Schaufel/ Bug/ fal. Filet) |
zu verwenden als Suppenfleisch, auch als Braten oder Gulasch. |
